Top 5 món tráng miệng từ matcha ngon và dễ làm nhất tại nhà

Top 5 Món Tráng Miệng Từ Matcha Ngon Và Dễ Làm Nhất Tại Nhà

Matcha không chỉ là thức uống được yêu thích, mà còn là nguyên liệu vàng trong thế giới ẩm thực, đặc biệt là các món tráng miệng. Với màu xanh đặc trưng, vị đắng nhẹ hòa cùng vị ngọt béo, matcha giúp món ăn thêm tinh tế và thanh mát.
Cùng khám phá 5 món tráng miệng từ matcha vừa ngon, vừa dễ làm, ai cũng có thể thử ngay tại nhà nhé!

Khám phá thêm: Khởi nghiệp từ thức uống ‘hot trend’: Matcha latte

1. Pudding Matcha – Mềm Mịn, Thanh Mát

Pudding matcha là sự kết hợp tinh tế giữa độ mềm mượt, béo nhẹ của kem sữa và vị thanh đắng dịu của trà xanh, mang đến cảm giác mát lạnh, dễ chịu – món tráng miệng lý tưởng để thư giãn mỗi ngày.

Nguyên liệu:

200ml sữa tươi không đường
10g bột matcha nguyên chất
30g đường
5g gelatin (hoặc 1 lá gelatin)

Cách làm:

Ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 5 phút cho nở mềm.
Trong một bát nhỏ, trộn bột matcha với đường, sau đó thêm một ít sữa tươi và khuấy đều cho tan.
Đun ấm phần sữa còn lại trên bếp (không để sôi), sau đó cho gelatin đã ngâm vào, khuấy nhẹ đến khi tan hoàn toàn.
Đổ hỗn hợp matcha vào nồi sữa gelatin, tiếp tục khuấy đều rồi lọc qua rây mịn để hỗn hợp mượt hơn.
Rót ra ly hoặc khuôn, để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng đến khi đông lại.

Mẹo nhỏ để thành công với món pudding matcha:

Chọn bột matcha chất lượng cao: Ưu tiên loại matcha nguyên chất (ceremonial grade) có màu xanh tươi, mùi thơm dịu. Matcha kém chất lượng thường ngả vàng và vị đắng gắt, làm mất hương vị thanh mát đặc trưng.
Rây matcha trước khi pha: Giúp bột mịn, không vón cục, hỗn hợp mượt và đẹp mắt hơn.
Không đun sôi sữa: Khi sữa quá nóng, gelatin dễ mất tác dụng, làm món không đông được.
Thêm topping để hấp dẫn hơn: Có thể kết hợp cùng kem tươi đánh bông, đậu đỏ Nhật, trân châu trắng, hoặc vụn bánh quy để món ăn thêm phần cuốn hút.
Bảo quản đúng cách: Giữ trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 1–2 ngày để hương vị matcha thơm ngon nhất.

2. Kem Matcha – Giải Nhiệt Mùa Hè

Kem matcha gây thương nhớ bởi vị trà xanh đậm đà, béo mịn và tan chảy nhẹ nơi đầu lưỡi, đem đến cảm giác giải nhiệt sảng khoái và chuẩn vị Nhật Bản ngay tại nhà.

Nguyên liệu:

200ml kem tươi (whipping cream)
150ml sữa đặc
10g bột matcha nguyên

‍ Cách làm:

Đánh bông kem tươi đến khi hỗn hợp sánh nhẹ, có vân mềm mịn.
Trong một bát khác, hòa tan bột matcha vào sữa đặc, khuấy đều đến khi matcha tan hoàn toàn.
Trộn hai phần lại với nhau, khuấy nhẹ tay cho hỗn hợp hòa quyện.
Cho vào hộp kín, đậy nắp và đông lạnh 6 tiếng. Mỗi 2 tiếng, lấy ra đảo đều 1 lần để kem mịn và không bị dăm đá.

Mẹo nhỏ để làm kem matcha ngon mịn tại nhà:

Chọn đúng loại matcha: Hãy ưu tiên matcha nguyên chất (ceremonial grade) để kem lên màu xanh tự nhiên, vị thanh, không đắng gắt. Bột matcha chất lượng thấp dễ khiến kem ngả vàng và mất mùi thơm.
Rây matcha trước khi pha: Trước khi trộn cùng sữa và kem, bạn nên rây mịn bột matcha để tránh vón cục, giúp hỗn hợp hoà quyện và kem thành phẩm mượt mà hơn.
Đánh hỗn hợp vừa đủ: Dù làm thủ công hay dùng máy, chỉ nên đánh đến khi hỗn hợp sánh mịn. Đánh quá lâu sẽ khiến kem dễ bị tách nước hoặc đóng đá khi cấp đông.
Cân đối lượng sữa và whipping cream: Đây là “bí quyết vàng” giúp kem béo mịn, mềm dẻo và tan chảy vừa miệng – không bị dăm đá.
Thêm topping hấp dẫn: Kem matcha rất hợp với đậu đỏ Nhật, bánh quy, mochi dẻo hoặc dừa sấy giòn. Vừa đẹp mắt, vừa tăng hương vị đa tầng thú vị.
Đông lạnh đúng cách: Cho kem vào hộp kín, đậy chặt nắp và cấp đông tối thiểu 4–6 tiếng. Khi ăn, để kem ra ngoài 3–5 phút cho mềm tự nhiên trước khi dùng.

3. Bánh Quy Matcha – Giòn Thơm, Dễ Gây Nghiện

Bánh quy matcha giòn tan, thơm bơ và thoang thoảng hương trà xanh, là món ăn vặt hoàn hảo cho những buổi trà chiều, vừa ngon miệng, vừa sang vị.

Nguyên liệu:

120g bột mì
10g bột matcha nguyên chất
60g bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)
40g đường bột
1 lòng đỏ trứng gà

Cách làm:

Đánh bơ và đường bột đến khi hỗn hợp mịn, bông nhẹ.
Thêm lòng đỏ trứng, khuấy đều cho hoà quyện.
Rây bột mì và matcha, trộn cùng hỗn hợp bơ trứng đến khi tạo thành khối bột mềm mịn.
Cán bột dày khoảng 0.5cm, dùng khuôn tạo hình theo ý thích.
Nướng ở 170°C trong 12–15 phút, đến khi bánh chín vàng nhẹ, thơm nức mũi.

Mẹo nhỏ để bánh quy matcha giòn ngon chuẩn Nhật:

Dùng bột matcha chất lượng cao: Bột tốt giúp bánh có màu xanh tươi và vị thanh nhẹ, không đắng gắt.
Không trộn bột quá lâu: Khuấy nhiều sẽ làm bơ tách dầu, bánh khô cứng.
Làm lạnh bột trước khi nướng (10–15 phút): Giúp bánh giữ form, không chảy khi nướng.
Bảo quản đúng cách: Cho bánh vào hũ kín, để nơi khô ráo, giòn lâu và thơm hơn.

4. Pancake Matcha – Bữa Sáng Ngọt Ngào

Pancake matcha mềm xốp, béo thơm và đậm vị trà xanh, mang đến bữa sáng ngọt ngào và tràn đầy năng lượng, dễ dàng kết hợp cùng mật ong, kem tươi hoặc trái cây tươi để trọn vị hơn.

Nguyên liệu:

100g bột mì
10g bột matcha
1 quả trứng
100ml sữa tươi không đường
10g đường,
1 thìa cà phê baking powder

Cách làm:

Trộn khô: Cho bột mì, bột matcha và baking powder vào tô, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.
Trộn ướt: Trong tô khác, đánh tan trứng với sữa và đường cho đến khi hỗn hợp mịn.
Kết hợp hai hỗn hợp: Đổ phần ướt vào phần khô, khuấy nhẹ tay đến khi bột mịn và không vón cục.
Chiên bánh: Làm nóng chảo chống dính, thêm ít dầu hoặc bơ, cho một lượng bột vừa đủ.
Nấu mỗi mặt 1 phút ở lửa nhỏ, đến khi bánh chín vàng đều và thơm nức mũi.

Mẹo nhỏ để bánh pancake matcha mềm xốp:

Không khuấy bột quá mạnh: Giúp bánh nở đều, không dai.
Để bột nghỉ 10 phút trước khi chiên giúp bột nở ổn định hơn.
Dùng chảo chống dính tốt, không cần nhiều dầu, bánh sẽ vàng đẹp và không cháy.
Kết hợp topping như kem tươi, chuối, hoặc siro maple để tăng hương vị.

5. Bánh Tart Matcha – Lớp Vỏ Giòn Tan, Nhân Kem Thơm Mịn

Bánh tart matcha là sự hòa quyện hoàn hảo giữa đế giòn tan và nhân kem trà xanh béo ngậy, thanh mát – một món tráng miệng vừa sang trọng, vừa dễ làm tại nhà.

Nguyên liệu:

Phần đế tart:

120g bột mì
60g bơ lạnh cắt nhỏ
30g đường bột
1 lòng đỏ trứng
1 thìa cà phê sữa tươi (nếu bột khô)

Phần nhân matcha:

200ml kem tươi (whipping cream)
50ml sữa tươi
2 lòng đỏ trứng
30g đường
10g bột matcha nguyên chất
1 thìa cà phê bột bắp (giúp nhân sánh mịn)

Cách làm:

Phần đế tart:

Trộn bột mì + đường bột, sau đó cắt bơ lạnh vào, dùng tay bóp nhẹ đến khi hỗn hợp tơi vụn như cát.
Thêm lòng đỏ trứng, trộn đều đến khi bột kết dính. Nếu quá khô, thêm 1 chút sữa tươi.
Bọc kín bột, cho vào ngăn mát 30 phút.
Cán bột mỏng, lót vào khuôn tart, dùng nĩa xăm đáy để tránh phồng.
Nướng ở 170°C trong 15–20 phút đến khi vỏ chín vàng, giòn thơm.

Phần nhân matcha:

Đánh lòng đỏ trứng + đường đến khi nhạt màu.
Thêm bột matcha + bột bắp, trộn đều.
Đun kem tươi + sữa đến khi ấm (không sôi), rót từ từ vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục.
Lọc qua rây để hỗn hợp mịn, đổ vào vỏ tart đã nướng chín.
Nướng lại 150°C trong 10–12 phút, đến khi nhân se mặt.
Để nguội, cho vào tủ lạnh 1–2 tiếng trước khi thưởng thức.

Mẹo nhỏ để bánh tart matcha ngon chuẩn Nhật:

Bơ lạnh là chìa khóa: Giúp đế tart giòn, xốp, không bị chai cứng.
Rây bột matcha kỹ trước khi trộn: Giúp nhân mịn, không vón cục, lên màu xanh tự nhiên.
Không nướng nhân quá lâu: Dễ làm nhân bị khô, mất độ béo mịn.
Trang trí thêm topping: Thêm kem tươi, dâu tươi hoặc vụn chocolate trắng giúp bánh bắt mắt và cân bằng vị đắng nhẹ của matcha.
Giữ lạnh trước khi ăn: Nhân kem lạnh giúp hương matcha thanh hơn, béo nhẹ, ăn không ngấy.

Kết Luận

Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có ngay những món tráng miệng từ matcha vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng. Dù là pudding mịn, bánh quy giòn hay parfait kiểu Nhật, mỗi món đều mang đến hương vị thanh mát, giúp bạn thư giãn và yêu thêm matcha mỗi ngày.

Hãy chọn món bạn thích nhất và bắt tay vào làm ngay hôm nay nhé!

Khám phá các công thức bánh cùng nước từ Matcha: