Matcha Furui

Rây matcha (tiếng Nhật: matcha furui – 抹茶ふるい) là dụng cụ dùng để rây bột trà xanh matcha trước khi pha. Bột matcha thường dễ bị vón cục do độ ẩm trong không khí, vì vậy rây sẽ giúp làm mịn và tơi bột, từ đó giúp bột hòa tan tốt hơn khi đánh trà bằng chasen (chổi tre).

Cấu tạo và chất liệu

Rây matcha thường có cấu tạo đơn giản gồm:

• Khung rây: thường làm bằng kim loại không gỉ hoặc nhựa, hình tròn hoặc hình trụ nhỏ.

• Lưới rây: là phần lưới rất mịn, giúp lọc ra những phần bột thật nhuyễn.

• Muỗng tre hoặc thìa nhỏ: thường đi kèm để giúp miết nhẹ bột trà qua lưới.

Một số loại rây hiện đại còn có khay đựng bên dưới hoặc nắp đậy, tiện cho việc bảo quản và sử dụng.

Cách sử dụng rây matcha

1. Cho một lượng nhỏ bột matcha vào rây.

2. Dùng muỗng nhỏ (hoặc muỗng tre) để nhẹ nhàng ấn và miết bột qua lưới.

3. Bột mịn sau khi rây xong sẽ rơi xuống khay hoặc bát bên dưới.

4. Sau khi rây, bạn có thể pha matcha như thông thường – bột sẽ tan nhanh và đều, không vón cục, tạo lớp bọt đẹp.

Tại sao nên dùng rây matcha?

• Giúp matcha mịn, dễ đánh tan khi pha.

• Nâng cao chất lượng và thẩm mỹ của tách trà – đặc biệt trong nghi lễ trà đạo, đây là bước không thể thiếu.

• Tránh lãng phí do bột vón cục không tan được.

• Với người pha matcha latte hoặc dùng matcha trong nấu ăn, rây cũng giúp hỗn hợp mượt hơn.

Các loại rây matcha phổ biến

• Rây truyền thống: khung tròn bằng kim loại hoặc tre, dùng thìa để rây. Thích hợp cho nghi lễ trà đạo.

• Rây lắc mini: dạng hộp nhỏ có lưới bên trong, chỉ cần lắc nhẹ là bột tự rơi xuống. Phù hợp với pha trà hiện đại.

• Rây điện: dùng pin hoặc điện để tự động rung/rây bột. Phù hợp với nhà hàng, quán trà sử dụng lượng lớn.